業績・パブリシティ
学術論文
冷凍野菜の長期保存における保存温度とブランチング処理がビタミンCおよびビタミンA含量に及ぼす影響
朝川良徳, 尾辻昭秀, 曾澤弘城, 李潤珠, 鈴木徹
日本食品保蔵科学会誌, Vol.51, No.6
2025年
学会発表
家庭用冷凍冷蔵庫で保存した冷蔵・冷凍炊飯米の品質評価に関する研究
鈴木徹, 李潤珠, 上田沙姫
日本食品科学工学会 令和6年度関東支部大会
2024年3月
高品位家庭用冷凍庫の開発と食品の各種品位特性への影響評価
鈴木徹, 李潤珠, 上田沙姫
日本食品科学工学会 令和6年度関東支部大会
2024年9月
ジャガイモデンプンの分解と消化性について
芝美咲, 李潤珠, 鈴木徹
食品保蔵科学会 第73回大会
2024年6月
パッケージングモデルによる霜発生量予測理論の検証と評価
吉田芳彦, 田中正昭, 岩本智晴, 舘野恭也, 星野仁, 常門加奈, 小林りか, 鈴木徹
日本食品工学会 第26回年次大会
2024年8月
産業用凍結装置の性能評価のための食品品質評価用基準ゲルの開発
星仲貴至, 三富雄太, 原田采香, 小林りか, 渡辺学, 鈴木徹
日本冷凍空調学会 2024年度年次大会
2024年9月
講 演
野菜・果物類の冷凍保存
鈴木徹
中国ターミナルサービス㈱, 冷凍・解凍技術の活用による瀬戸内ライム通年出荷検証事業
2025年11月10日
Improving the quality of frozen red fish meat by controlling its biochemical properties
Naho Nakazawa, Emiko Okazaki
International Symposium on Precision Quality Control of Aquatic and Agro Foods
2024年10月
調理冷凍食品での加工の考え方と商品開発事例
山本達也
フードテック基礎セミナー
2025年6月
おいしい冷凍を実現するための食品の冷凍・解凍の基礎
鈴木徹
令和6年度 中小企業技術研修
2024年8月
冷凍食品の基礎知識と最近の話題
山本達也
石川県次世代産業育成講座・新技術セミナー
2025年1月
おいしく食べる!冷凍＆解凍のひみつ～暮らしに寄りそう冷凍技術～
鈴木徹
ものづくりギャラリー 展示関連講演会
2024年10月
「おいしさをそのまま ～冷凍保存と常温保存の未来～」
鈴木徹
岡山県食品新技術応用研究会
令和6年度食品技術ミニシンポジウム
2025年2月
メディア
最新！冷凍食品の美容・健康効果
鈴木徹、山本純子
ホンマでっか！？TV (フジテレビ)
2025年9月
「かき氷の謎」についての解説
鈴木徹
チコちゃんに叱られる! (NHK)
2025年8月
「冷凍野菜 国産に」冷凍野菜に関する取材
鈴木徹
讀賣新聞
2025年11月11日 掲載