一般社団法人食品冷凍技術推進機構 主催「第67回 食品冷凍技術懇談会（7月）」を、

7月21日（火）15:00よりオンラインにて開催いたします。

今回はゲストスピーカーとして、広島大学　芝 美咲研究員をお招きし、

「アイスクリーム中の氷結晶観察手法と長期保存に伴う氷結晶成長」

をテーマにご講演いただきます。

ぜひお申込みをFF Tech一同お待ちしております。

【概要】

アイスクリームは氷結晶サイズによって舌触りが変化するため、製品の品質管理上、氷結晶径の評価およびその成長制御が必要である。

しかし、複雑系食品であるアイス中の氷結晶観察は容易ではない。

低温下で氷結晶以外の相を排除して明瞭な画像が取得できる簡易手法を考案し、

長期保管した市販製品の氷結晶サイズ変化を捉えた研究を紹介する。

●申込： https://forms.gle/yqFWLjEUcjQ2Gy8C7

●参加費：3,300円（税込）　

　※FFTechの会員様・協賛団体の会員様は1名無料となります。

　※ミニレクチャー＋Q&Aディスカッションで約1.5hの勉強会です。

　※盛り上がりに応じて30分程度延長する場合があります。

　※皆様のご要望をテーマに設定して、毎月開催しております。

　※アーカイブもありますので、当日ご都合が悪くても安心です。

主　催： 一般社団法人食品冷凍技術推進機構（https://fftech.jp/）

運　営： 株式会社テックデザイン